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平價(jià)鮮石斛平胃氣 發(fā)布時(shí)間：2013-5-30 文 記者梁紅舉 實(shí)習(xí)生謝雪瑩 時(shí)下廣州正值春夏交替時(shí)期，氣溫不穩(wěn)，許多胃病患者容易發(fā)病，而普通人也常感胃部不適。本期特意推薦“鮮石斛”入湯，為大家平胃氣，除虛熱。 據(jù)唐開(kāi)元年間的道家經(jīng)典《道藏》記載，鐵皮石斛不僅享有“藥中黃金”之美譽(yù)，而且被尊稱(chēng)為中華九大仙草之首，天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲茯苓、肉蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲(chóng)夏草等多種珍貴藥材均位列其后。鐵皮石斛生于海拔達(dá)1600米的山地半陰濕的巖石上，喜溫暖濕潤(rùn)氣候和半陰半陽(yáng)的環(huán)境，不耐寒。因生長(zhǎng)周期緩慢，極難存活，野生鐵皮石斛瀕臨滅絕。上世紀(jì)八十年代，鐵皮石斛被國(guó)家列為重點(diǎn)保護(hù)的珍惜瀕危藥用植物。 石斛作為藥用最早見(jiàn)載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并被列為“上品”。自唐宋以來(lái)，其一直被奉為皇室貢品。近代，周恩來(lái)曾將鮮石斛送給京劇大師梅蘭芳以護(hù)嗓養(yǎng)生，也曾經(jīng)將干品贈(zèng)予病中的越南胡志明書(shū)記，可見(jiàn)其藥用價(jià)值之高。 《中國(guó)藥典》記載：鐵皮石斛益胃生津，滋陰清熱。藥以鮮者為優(yōu)。廣東人煲湯常用干石斛，但鮮石斛的藥用價(jià)值更好。其屬于養(yǎng)陰類(lèi)中藥，主要以養(yǎng)胃為主，同時(shí)新鮮石斛還能起到保護(hù)嗓子的作用。鮮石斛性平微寒，味甘，特別適合于南方暑熱天氣入湯，能滋陰清熱、益胃生津。 石斛產(chǎn)地分布于廣東、廣西、臺(tái)灣、安徽等地，其中以安徽霍山出品的鐵皮石斛最為優(yōu)質(zhì)。數(shù)年前，科研工作者于從化一帶成功引種鐵皮石斛，如今已在廣東地區(qū)大量面市，價(jià)錢(qián)相對(duì)親民。讀者可在石斛營(yíng)銷(xiāo)中心及各農(nóng)科技產(chǎn)品店購(gòu)買(mǎi)。 鮮石斛羊肚菌燉瘦肉 功效：養(yǎng)陰，益胃，生津 材料：鮮石斛15克，羊肚菌15克，豬瘦肉80克，生姜1~2片 做法：鮮石斛漂洗凈切段，羊肚菌用溫水浸約1小時(shí)，豬肉洗凈切小方塊狀或剁為肉碎，一起和生姜放入燉盅內(nèi)，放入涼開(kāi)水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)調(diào)入適量食鹽。 用量：1人量 鮮石斛燉鮮鮑魚(yú) 功效：養(yǎng)陰益氣，滋腎養(yǎng)胃 材料：鮮石斛15克，鮮鮑魚(yú)1只，豬瘦肉50克，生姜1-2片 做法：鮮石斛漂洗凈切段，鮑魚(yú)以清水浸凈后去一邊殼，豬瘦肉洗凈切小方塊狀或剁為肉碎，一起和生姜放入燉盅內(nèi)，放入涼開(kāi)水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)調(diào)入適量食鹽。 用量：1人量 �。◤V東省中醫(yī)院藥師：佘自強(qiáng)）
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