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葵花籽
簡介
葵花籽，即向日葵的果實，可供食用和油用�？ㄗ迅缓伙柡椭舅�，多種維生素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源。
向日葵
葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬于菊科向日葵屬，為一年生草本植物。別名葵花，我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉(zhuǎn)日蓮、朝陽花等。向日葵原產(chǎn)北美西南部，本是野生種，后經(jīng)栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀初傳入歐洲。
我國栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。近二十年來，葵花籽生產(chǎn)發(fā)展很快，世界葵花籽產(chǎn)量已成為僅次于大豆的重要油料。目前我國栽培也較廣。
關(guān)于葵花籽的稱呼各地也有不同的叫法。比如，安徽靈璧稱呼葵花籽為轉(zhuǎn)蓮，可能是覺得向日葵隨著太陽轉(zhuǎn)動，且其外形又很像蓮花而得名吧。在蒙古語中叫“那仁花”，意為太陽花的意思，很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。
形態(tài)與色澤
葵花籽的果實為瘦果，瘦果腔內(nèi)具有離生的一粒種子(籽仁)，種子上有一層薄薄的種皮。果實的顏色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫色并有寬條紋、窄條紋、無條紋等。新發(fā)現(xiàn)：果腔內(nèi)有三粒種子(籽仁)。
食療效果
葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達55%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。
豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預(yù)防貧血等疾病的作用�？ㄗ咽蔷S生素B1和維生素E的良好來源。據(jù)說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。
除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分�？ㄗ旬斨杏写罅康氖秤美w維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。
美國癌癥研究所在有關(guān)實驗當中已經(jīng)證明，食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。葵花籽當中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。
另外還有一點，就是在葵花籽的蛋白質(zhì)當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。
據(jù)分析，葵花子種仁的蛋白質(zhì)含量為30%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類糖的含量為12%；脂肪的含量優(yōu)于動物脂肪和植物類油脂，因為它含有不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55%；鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達920毫克；還含有維生素A、B1、B2；每15克就含維生素E31毫克；最貴重的是葵花子中的油，種仁含油率為50%-55%，已成為僅次于大豆位居第二的油料作物。
美國生物學、醫(yī)學的專家們對葵花籽的醫(yī)療作用進行了研究，證實葵花籽能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥及各種心因性疾病，還能增強人的記憶力。另外，葵花籽對癌癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。
采用低溫榨油先進技術(shù)，將葵花籽加工成蛋白粉，可供食用。這種蛋白粉色澤白、口感好、營養(yǎng)高、易吸收。用這種蛋白粉可制成滋養(yǎng)面包、人造肉、香腸、罐頭等保健食品。
葵花籽和南瓜籽富含鋅，人體缺鋅會導致皮膚迅速生皺紋。為此，人們每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽，可使皮膚光潔，延緩皺紋的形成。同時維生素E能夠防止細胞遭受自由基的損傷，具有柔嫩美白肌膚的作用。
食用禁忌
葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發(fā)酵，并能保護口腔黏膜。據(jù)測定，每天嗑250克葵花籽，就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花籽后，總是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花籽，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。適可而止：每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至會影響消化。瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。
主要產(chǎn)地以及產(chǎn)量等簡介
北方各地新疆，甘肅,陜西，東北河北 山東等均有出產(chǎn),南方也有部分地區(qū)出產(chǎn)。年產(chǎn)量134萬噸。天氣情況會影響收獲量，種植面積是影響價格的主要因素。 |
